ПрогородОткроем баночку с утра пораньше. Вроде бы всё просто: хлопнул крышкой, залил кипятком — и вот он, долгожданный аромат. Или нет? Задумывались ли вы, что на самом деле плавает в этой чашке? Эксперты Росконтроля как раз провели ревизию, и некоторые находки заставляют крепко задуматься.
Результаты той самой проверки лучшего растворимого кофе — не просто рейтинг, а настоящее руководство по выживанию среди полок супермаркета. После него действительно хочется скупить проверенные банки тройным запасом: домой, родителям, друзьям и в офис.
Просто чтобы быть уверенным. Из чего на самом деле делают «кофе» за три копейки? Ожидания просты: смолотые, обжаренные и особым образом высушенные зёрна. Реальность порой куда прозаичнее.
Недобросовестные производители воспринимают рецепт как творческое задание. В ход идёт всё, что придаёт массу, цвет и хоть какую-то горчинку. Цикорий — классический «заменитель» для тёмного оттенка. Молотые ячмень или рожь — для увеличения объёма.
После столь агрессивной обработки, убивающей натуральный запах, в дело вступают искусственные ароматизаторы. Они создают тот самый «кофейный» шлейф, который так обманчиво манит с полки. Но главная опасность даже не в этом, а в возможном присутствии афлатоксинов — токсичных продуктов плесени, которые могут встречаться в некачественном сырье.
Лабораторные тесты как раз и ищут эти неприятные сюрпризы. Сублимация или гранулы: где прячется вкус? Говорить «растворимый кофе» — всё равно что сказать «машина».
Разница между бюджетной малолитражкой и премиальным седаном огромна. Всё решает технология. Сублимированный (freeze-dried). Это высший пилотаж. Сначала из зёрен варят крепкий настой, потом его резко замораживают.
Лёд помещают в вакуумную камеру, где он, минуя жидкую стадию, сразу превращается в пар. Остаются сухие, ломкие кристаллы с сохранённой структурой. Именно этот щадящий метод бережёт те самые эфирные масла и сложный вкус.
Ищите на банке слова «сублимированный» или «freeze-dried». Гранулированный. Здесь всё жёстче. Кофейный экстракт распыляют потоком горячего воздуха, получая мелкий порошок. Потом его слегка увлажняют паром, чтобы частицы слиплись в те самые гранулы.
Аромат в такой бане чувствует себя неважно и в значительной степени улетучивается. Порошковый (спрей-драйд). Самый древний и дешёвый метод. Вкус и запах после него — часто просто намёк на то, что в чашке когда-то было что-то кофейное.
Итак, какой же растворимый кофе стоит того, чтобы купить его тройным запасом? Лаборатория Росконтроля разделила участников забега на категории. Среди гранулированных фаворитов оказались безопасный Auchan с высоким кофеином и вечный Nescafé Classic, чей состав честен, как стекло.
Бюджетные Bonvida и «Каждый день» приятно удивили, доказывая, что низкая цена — не всегда приговор. Но настоящие звёзды зажглись в категории сублимированных.
Ambassador Platinum и Bushido Original получили высокие оценки за сбалансированность, лёгкую фруктовую кислинку и безупречную чистоту состава. Вот он — тот самый вариант, который не стыдно рекомендовать. Краткий чек-лист для разумного покупателя Состав — это закон.
Идеальная формулировка: «100% натуральный растворимый кофе». Всё, что после этих слов (цикорий, злаки, ароматизаторы) — повод поставить банку обратно. Технология важна. «Freeze-dried» или «сублимированный» — ваш ориентир для более богатого вкуса.
Считайте цену килограмма. На производство одного килограмма растворимого продукта уходит 3-4 кг натуральных зёрен. Слишком низкая стоимость — не подарок, а сигнал. Знайте «аутсайдеров». По итогам проверки, Italica и MacCoffee Favorite не прошли испытание — были обнаружены посторонние растительные добавки.
В суете дней чашка быстрого кофе не должна быть лотереей. Выбирайте проверенное. Тогда утренний ритуал будет по-настоящему бодрящим, а не просто формальностью.
И да, после таких данных действительно тянет купить лучший растворимый кофе с запасом — чтобы и дома был, и в офисе, и у близких.
Рубрика: Новости. Читать весь текст на progorod58.ru.